|
|
B?uf Etuve A La Biere Belge
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderlappen
2 uien
1 sjalot
2 teentjes knoflook
1 eetlepel grove mosterd
1 klein blikje tomatenpuree (68 gram)
1 flesje Leffe Brune
2 eetlepels bloem
2 blaadjes laurier
1 takje rozemarijn
1 eetlepel tijm
3 eetlepels bruine basterdsuiker
Olijfolie
Zout en Peper (Uit de molen)
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes, snipper de ui, sjalot en knoflook. (Houd alles apart)
Verwarm het bier in een pannetje
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan een flinke scheut olijfolie en bak hierin in porties het vlees snel aan.
Schep het vlees uit de pan.
Fruit in het achtergebleven vet eerst de uien glazig en voeg daarna de sjalot toe.
Voeg hieraan toe de mosterd en tomatenpuree en schep goed onder elkaar.
Voeg de suiker toe en karameliseer dit snel.
Voeg de bloem toe en laat enkele minuten garen.
Doe het vlees weer terug in de pan warm alles goed door
Voeg hieraan toe de knoflook en bak even aan.
Daarna mag het bier, laurier, rozemarijn en tijm erbij.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Laat dit enkele uren rustig op het fornuis suderen.
Bon appetit
|
|
|